前段時(shí)間聽到有人爭論豆?jié){和牛奶，這兩種哪一種營養(yǎng)價(jià)值最高,？今天我們就這個(gè)問題跟大家一起分享下,。

    一直以來，由于豆?jié){的營養(yǎng)豐富和價(jià)廉物美等特點(diǎn),，它在中國人的早餐食譜中一直都非常受青睞?，F(xiàn)在有些人傳言說喝豆?jié){能防癌致癌，把豆?jié){的作用神話了,，然而真的能防癌治癌嗎,？還有就是現(xiàn)在大都數(shù)人早晨也有喝牛奶的習(xí)慣，那么早餐究竟喝豆?jié){好還是牛奶好,？下面我們來看看到底豆?jié){和牛奶哪個(gè)好,？

　　豆?jié){VS牛奶：做早餐各有優(yōu)劣

　　早餐喝豆?jié){好還是牛奶好？這兩者各有優(yōu)劣,。“客觀地說,，與牛奶相比，豆?jié){的蛋白質(zhì),、鈣的含量較低,，含磷相對(duì)較多，營養(yǎng)價(jià)值低于牛奶,。
  牛奶有豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素，其中鈣,、維生素B12等含量非常高,，但它缺乏維生素C、鐵和纖維質(zhì),，同時(shí),，牛奶是動(dòng)物性食品，含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸,。

　　而豆?jié){出自黃豆,，其蛋白質(zhì)質(zhì)量幾乎與動(dòng)物蛋白一樣好,，同時(shí)含鐵、維生素B1,、泛酸,、纖維素，而且不含膽固醇和飽和脂肪酸,。”

　　黃豆的脂肪屬不飽和脂肪,，對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白,，可以使人的抗病能力增強(qiáng),。此外，大豆血糖指數(shù)為15%,，而牛奶為30%,，這對(duì)肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全,。

　　除此之外,，牛奶里含有乳糖，全世界約三分之二的人對(duì)乳糖不耐受,，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,，相比之下，豆?jié){在吸收方面更有優(yōu)勢,，因?yàn)樗氖枪烟?，可?SPAN lang=EN-US>100%被人體吸收。

　　乳癌高危人群 ：不要大量喝豆?jié){

　　目前醫(yī)學(xué)理論界對(duì)豆?jié){存在著爭議：一方面,，很多營養(yǎng)學(xué)家比較強(qiáng)調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用,，例如其中的異黃酮對(duì)女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用,。但另一方面，國外有研究報(bào)告稱,，高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌,，還有刺激癌細(xì)胞生長的可能。

　　所以,，有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆?jié){,。另外，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收,，如果過量地食用黃豆或黃豆制品,，黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，人會(huì)出現(xiàn)不同程度的疲倦,、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀,。

　　“因此,，我們既不要‘神化’豆?jié){，也不要談其色變,，畢竟長期過量攝入才會(huì)出現(xiàn)不良作用,，一般人正常飲用少量豆?jié){不會(huì)出問題。成人每天可飲1~2次,，每次飲250~350毫升,，兒童每次飲200~230毫升?？偟膩碚f,，豆?jié){是人類的好朋友，但不應(yīng)過分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊功效,，而應(yīng)盡量做到食物多樣化,、均衡膳食。”

    豆?jié){和牛奶我們可以合理的安排,，從而讓我們的身體得到很好的營養(yǎng)吸收,。